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利尻・礼文島産うに

口の中でとろける深い甘みと、ふうわり広がる磯の香り。
美しく輝く最北の島のうには、違いのわかる方に贈りたい夏の逸品。

初夏〜盛夏のわずかな間だけ、日本海で行われるうに漁。 うにの味は「昆布の質で決まる」と言われます。
日本最北限の島、利尻・礼文島は、北海道有数の漁場として知られていますが、昆布も例外ではありません。リマン海流と対馬暖流、2つの大きな海流の恩恵を受け、この海域は栄養分が豊富。また、利尻山などからの雪解け水が川へと注ぎ、山の養分を海へと運ぶため、利尻昆布が茂る豊かな海をつくっています。旨味の塊・利尻昆布をたっぷり食べて育つため、利尻・礼文産のうに、特にエゾバフンウニは味わい豊かです。口の中で広がるとろけるような深い味わいと、磯の風味を堪能できます。当店では、島うにの中から最上級ランクを厳選しています。

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