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秋鮭

鮭と言えば、まず秋鮭!
北海道民が一番食べている秋の旬です。

北海道では秋鮭のことを「あきあじ」と呼び、秋を代表する味覚です。北海道の川で生まれ、海に下って成長し、数年後の秋、母なる川に遡上します。秋鮭は海に定置網を仕掛け、川に遡上する前の元気な鮭を獲ります。

秋鮭の魅力をひとことで言うと、 北海道の大自然で育った素朴な味。 天然物なので臭みがなく、トラウトなどの養殖の鮭とは違い、脂のりは少ないですが、 ヘルシーでいろいろな料理に使えるのが、最大の魅力です。

例えば、 鮭のバター焼き、ムニエル、シチューやスパゲティーの具材、鮭のチャンチャン焼、鍋料理など、 秋鮭は手を加えることでさらに美味しさが増す鮭 です。

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