自然の恵みと熟練の技が詰まった最高級の帆立干し貝柱。
オホーツクの海に育まれた最高品質の干し貝柱
干し貝柱の出来を左右するのは原料となる帆立の品質です。干し貝柱は乾燥した時に水分が抜けて身が小さく縮んでしまうため、原料となる帆立はとにかくサイズが大きく肉厚なものに限ります。
北海道では日本海沿岸や噴火湾、オホーツク海などで帆立の水揚げが盛んですが、その中でも、特に貝柱のサイズが大きい帆立が水揚げされるのはオホーツク海側に集中しています。
オホーツク海側で水揚げされる帆立のサイズが他の地域に比べ大きいのには、冬にこの海域に流れ着く 「流氷」と深い関係があります。
流氷には多くのプランクトンや栄養分が蓄えられており、流氷が流れ着く海域は非常に栄養価の高い海域となります。他の多くの魚介類がそうであるように、ホタテもオホーツク海の流氷がもたらす豊富な栄養分に囲まれて、大きくて高品質な帆立に育つのです。
当店が取り扱う帆立干し貝柱も一部を除き高品質の オホーツク海産帆立を使用した干し貝柱でございます。 手間暇をかけてじっくりと乾燥させた、天然の旨味がたっぷりと詰まった干し貝柱を是非お召し上がり下さい。
